Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til salater eller burgere. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Læg de sorte bønner i en stor skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er ret glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt og sort peber til skålen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt de friske urter og bland indtil massen er ensartet.
4. Form massen til fire pandekager og tryk dem let flade.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.42 (5309 anmeldelser) ★★★★★ del