Herkulean Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let snack. Velegnet til vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frosne ærter
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Dræn og skyl de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser i en skål.
2. Tilsæt havregryn, de mosede bønner, finthakket løg, knust hvidløg,revet gulerod og de frosne ærter.
3. Krydr blandingen med sojasauce, paprika, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.37 (4050 anmeldelser) ★★★★★ del