Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse frikadeller er lækre og fyldt med næringsstoffer. De egner sig perfekt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket squash
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (eller æggeerstatning)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de kogte kartofler, gulerod, squash, løg og hvidløg i en skål.
2. Tilsæt rasp, persille og æg til blandingen. Krydr med salt og peber.
3. Form blandingen til frikadeller.
4. Opvarm olie på en pande ved middel varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (5721 anmeldelser) ★★★★★ del