Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, som er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- ½ dl olivenolie
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø og 6 spsk vand til en vegansk version)
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie og æg (eller chiafrø-blandingen) til dejen og rør, indtil det er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server pandekagerne med friske salater eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.8 (4800 anmeldelser) ★★★★★ del