Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Lækre grøntsagsbøffer lavet af kikærter, champignon og peberfrugter, perfekte som hovedret eller snack.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 200 g champignon, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme og tilsæt løg, hvidløg og champignon. Steg i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt den terningerede peberfrugt til panden og steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Overfør de stegte grøntsager til en skål og tilsæt kikærter, havregryn, soyasauce, paprika, salt, sort peber og oregano.
5. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er ensartet men stadig har lidt struktur.
6. Form blandingen til bøffer og steg dem på panden over medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.76 (4849 anmeldelser) ★★★★★ del