Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave. De er også en fantastisk måde at bruge rester af grøntsager på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper revet gulerod
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop ærter (friske eller frosne)
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne og mos dem i en skål.
2. Tilsæt de revne gulerødder, ærter, hakket løg og knust hvidløg til kartoflerne.
3. Bland rasp, persille, æg samt krydderierne i.
4. Form blandingen til frikadeller.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
7. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (5593 anmeldelser) ★★★★★ del