Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er hurtig, og der får flere portioner ad gangen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg og revet gulerod til skålen.
3. Krydr blandingen med røget paprika, salt og sort peber. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til bøffer (ca. 8 stk.) med hænderne.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (804 anmeldelser) ★★★★★ del