Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er en lækker og sund erstatning for kød. De er fyldige, nærende og nemme at lave. Perfekte til både hverdagsmad og festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 dl revet gulerod
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, soyasauce, paprika, salt og sort peber til de mosede bønner.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil dejen er jævn.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olien op på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (2696 anmeldelser) ★★★★★ del