Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er lette at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod og persille i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er relativt jævn.
2. Tilsæt krydderierne (paprika, salt, sort peber) og rør godt rundt.
3. Form blandingen til cirka 8 frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (5180 anmeldelser) ★★★★★ del