Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de tilberedes hurtigt. De passer fremragende til både vegetarer og kødspisere.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl revne gulerødder
- 1 dl hakket spinat (eller andet grønt)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af. Mos dem med en gaffel eller en blender.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sautér dem i olivenolie på en pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de revne gulerødder og spinat til panden, og steg i et par minutter mere.
4. Kombiner kikærtepastaen, havregryn, den sauterede blanding, salt, sort peber, paprika og spidskommen i en skål. Rør godt rundt.
5. Form blandingen til frikadeller.
6. Varm olie på panden og steg frikadellerne på begge sider, indtil de er gyldne, cirka 3-4 minutter per side.
7. Server varme, for eksempel med en salat eller en dip.
Næringsindhold (per frikadelle, cirka 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.07 (4010 anmeldelser) ★★★★★ del