Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er nærende og lækre, og de passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (terninger)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille (finthakket)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne og havregrynene i en skål, indtil blandingen er jævn.
2. Tilsæt det finthakkede løg, hvidløg, den revne gulerod og den ternede peberfrugt til blandingen.
3. Krydr blandingen med paprika, salt, sort peber og persille. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til bøffer, ca. 1 cm tykke.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Serveres varme med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 bøffer):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.79 (5119 anmeldelser) ★★★★★ del