Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse velsmagende grøntsagsboller er et perfekt alternativ til vegetarisk kost. De er lette at lave og passer godt som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller vegansk alternativ som chia- eller hørfrø)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de næsten er glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, havregryn, urter og æg til blandingen. Krydr med salt og peber.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil dejen er ensartet.
4. Form dejen til fire boller.
5. Varm olien op på en pande ved middel varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller i en burger.
Næringsindhold (pr. bolle):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.6 (5818 anmeldelser) ★★★★★ del