Herkullige Veganske Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på veganske grøntsagspandekager, der kan serveres som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 chiaæg (1 spsk chiafrø + 2,5 spsk vand) eller et almindeligt æg
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til de mosede kikærter. Rør godt sammen.
3. Tilsæt chiaægget og rør, indtil dejen er ensartet. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte lidt vand.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller tahinidressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (6064 anmeldelser) ★★★★★ del