Lækre Grøntsagsbøffer
opskrift

Lækre og nærende grøntsagsbøffer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid ca. 30 minutter. Portioner: 4 bøffer.
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 dl ærter (friske eller frost)
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoa i koldt vand og kog den i 2 dl vand i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet.
2. Varm lidt olie på en pande og svits det hakkede løg og knuste hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og hakket peberfrugt til panden. Steg i et par minutter mere.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, ærterne, raspen, ægget, salt, sort peber og paprika i en skål. Rør godt rundt.
5. Form dejen til bøffer.
6. Varm olie på panden og steg bøfferne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne.
7. Server varme med ønsket tilbehør.
Næringsindhold (per bøf, ca. 100 g):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (5192 anmeldelser) ★★★★★ del