Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse saftige grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos bønnerne i en skål med en gaffel, indtil de er næsten glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, sort peber og urter. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved mellem varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server frikadellerne med friske grøntsager eller salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.52 (5853 anmeldelser) ★★★★★ del