Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer også til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt den mosede kikærteblanding, revet gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, spidskommen, salt, sort peber og hakkede urter. Bland det godt sammen.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.1 (6145 anmeldelser) ★★★★★ del