Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne nemme og lækre opskrift på grøntsagspandekager er perfekt som frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål.
2. Tilsæt krydderierne og ægget til blandingen, og rør godt.
3. Form blandingen til pandekager med hænderne.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 7 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.8 (2275 anmeldelser) ★★★★★ del