Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, havregryn, persille, tahini, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til 4 pandekager og lad dem hvile i køleskabet i cirka 10 minutter.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med f.eks. salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage, estimat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.11 (824 anmeldelser) ★★★★★ del