Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld cumin
- 1/2 dl hvedemel (efter behov)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakket persille til blandingen.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og cumin. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Hvis dejen er for løs, tilsæt gradvist hvedemelet, indtil den kan formes.
5. Form dejen til frikadeller og steg dem på en varm pande i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold pr. portion (1 frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.36 (4530 anmeldelser) ★★★★★ del