Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne godt og dræn dem.
2. Læg kikærterne, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål.
3. Mos ingredienserne til en jævn masse med en stavblender eller en foodprocessor.
4. Form massen til ca. 8 pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over middel varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.55 (5621 anmeldelser) ★★★★★ del