Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 rød peberfrugt (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 dl frisk persille (hakket)
- 1 æg (valgfrit, til at binde dejen)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, hakket peberfrugt og krydderier.
3. Bland godt og tilsæt olivenolie og persille. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også til dejen.
4. Form dejen til små pandekager.
5. Opvarm lidt olie på en pande ved medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.69 (2125 anmeldelser) ★★★★★ del