Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til vegetarer eller dem, der ønsker at tilføje flere grøntsager til deres kost. Forberedelsestid ca. 30 minutter og portionstørrelse 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
2. Bland kikærter, havregryn, gulerod, rødløg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika i en skål. Mos blandingen til en ensartet konsistens.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (412 anmeldelser) ★★★★★ del