Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og sund vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 spsk olie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner, og lad det simre i 10-15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 16g
- Kulhydrater: 55g
- Fedt: 7g
- Fiber: 15g

Bedømmelse: 4.56 (3076 anmeldelser) ★★★★★ del