Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund pasta opskrift med pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 150 g pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halverede
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med let saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en stor pande, opvarm lidt olie over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og zucchini, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og kog i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pesto til panden, og bland godt.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, drysset med revet parmesan og frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.88 (1800 anmeldelser) ★★★★★ del