Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chili pulver, spidskommen, salt og peber.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 15g
Kulhydrater: 60g
Fedt: 8g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.01 (2363 anmeldelser) ★★★★★ del