Grøntsagslasagne med Ricotta
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne fyldt med smag. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 250 g ricottaost
- 300 g spinat (frisk eller frossen)
- 1 zucchini, skåret i tynde skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 100 g revet mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien op i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini, rød peberfrugt og spinat, og steg i yderligere 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.
4. I en skål, bland ricottaost med lidt salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af et lag grøntsager og et lag ricotta. Gentag lagene og afslut med et lag lasagneplader.
6. Hæld de hakkede tomater over lasagnen og top med revet mozzarellaost.
7. Bag i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen køle af i 5-10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Sukker: 6 g

Bedømmelse: 3.8 (2427 anmeldelser) ★★★★★ del