Blomkålssuppe med Krydrede Mandler
opskrift

En lækker og cremet blomkålssuppe toppet med sprøde, krydrede mandler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stort blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 200 ml fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 100 g mandler
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
Fremgangsmåde:
1. Skær blomkålen i buketter og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt blomkål og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil blomkålen er mør.
4. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat. Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
5. Imens suppen simrer, kan du forberede de krydrede mandler. Rist mandlerne i en tør pande over medium varme i et par minutter.
6. Tilsæt paprika og spidskommen til mandlerne, og rør godt rundt. Tag dem af varmen, når de er let gyldne.
7. Server suppen varm, toppet med de krydrede mandler.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 4.32 (1560 anmeldelser) ★★★★★ del