Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner og hakkede tomater. Rør ingredienserne sammen.
6. Lad chili simre i 15-20 minutter, og smag til med salt og peber.
7. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.92 (1858 anmeldelser) ★★★★★ del