Pasta med Pesto og Cherry Tomater (15 minutter, 2 personer)
opskrift

En hurtig og lækker ret med frisk pesto og saftige cherry tomater.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g cherry tomater, halverede
- 100 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan, revet
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en blender eller foodprocessor, kom basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og olivenolie. Blend indtil det er en glat pesto. Smag til med salt og peber.
3. Bland den kogte pasta med pestoen, så den er godt dækket.
4. Tilsæt de halverede cherry tomater og rør forsigtigt rundt.
5. Server straks, gerne med ekstra parmesan på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.63 (5898 anmeldelser) ★★★★★ del