Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, frisk pesto og sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikumspesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchiniskiver
- 100 g broccoli, skåret i små buketter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, opvarmes olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt zucchiniskiver og broccoli, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Dræn den kogte pasta, og kom den i panden med grøntsagerne.
5. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen. Smag til med salt og peber.
6. Server straks med friskrevet parmesan på toppen, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 60 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.99 (2214 anmeldelser) ★★★★★ del