Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 squash, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Parmesan, til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt squash og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden og fortsæt med at sautere i yderligere 3-4 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, drysset med parmesan, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.41 (3625 anmeldelser) ★★★★★ del