Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og steg i yderligere 5 minutter.
4. Kom chili pulver, spidskommen, salt og peber i gryden og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner og grøntsagsbouillonterning.
6. Lad retten simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet godt sammen.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.05 (4202 anmeldelser) ★★★★★ del