Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 2 spsk olivenolie
- 100 g grønne bønner, skåret i mindre stykker
- 1 lille zucchini, skåret i tern
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sauter i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern, grøntsagsbouillon, timian, salt og peber. Bring suppen i kog.
4. Reducer varmen og lad suppen simre i 15 minutter.
5. Tilsæt grønne bønner og zucchini, og lad suppen simre i yderligere 5-10 minutter, indtil alle grøntsager er møre.
6. Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.
7. Server varm, eventuelt med brød til.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.79 (1207 anmeldelser) ★★★★★ del