Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 squash, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og svits det i 2-3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og svits i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt squash, grøntsagsbouillon, hakkede tomater og timian. Bring suppen i kog.
5. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 24 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (3290 anmeldelser) ★★★★★ del