Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 15-20 minutter.
6. Smag til og juster krydderierne efter behov.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 5g
Kulhydrater: 40g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.55 (3499 anmeldelser) ★★★★★ del