Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g revet mozzarellaost
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt hakket tomat, salt og peber, og lad det simre i 10 minutter.
5. Tag en bageform, og begynd at lægge lasagneplader, grøntsagsblandingen og ricottaost lagvis.
6. Afslut med et lag lasagneplader, og drys mozzarella og parmesanost på toppen.
7. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Ernæringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 12 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 3.35 (4350 anmeldelser) ★★★★★ del