Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Sådan gør du:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chilipulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og de drænede bønner. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.53 (2241 anmeldelser) ★★★★★ del