Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 200 g broccoli, skåret i små buketter
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 150 g grønne bønner, trimmet
- 100 g frisk pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningen på pakken.
2. Tilsæt broccoli og grønne bønner til gryden de sidste 3 minutter af kogetiden.
3. Dræn pasta og grøntsager i en si og skyl dem hurtigt under koldt vand for at stoppe kogningen.
4. Hæld pasta og grøntsager tilbage i gryden og tilsæt olivenolie, pesto, cherrytomater og peberfrugt.
5. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.86 (3948 anmeldelser) ★★★★★ del