Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til middag på en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse majs, drænet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 dåser hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Rør tomatpuré, spidskommen, paprika og chili pulver i, og lad det stege i 2 minutter.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner, kidneybønner og majs. Rør godt rundt.
6. Lad chili simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Fedt: 5g
Kulhydrater: 55g
Protein: 15g
Fiber: 15g

Bedømmelse: 3.87 (2602 anmeldelser) ★★★★★ del