Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 kartofler, skrællet og ternet
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt courgette, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Servér varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (420 anmeldelser) ★★★★★ del