Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og farverig ret, der er hurtig at lave og perfekt til en sund middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spinat til panden og steg i 1-2 minutter, indtil den er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta og pesto til grøntsagerne, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server med revet parmesan på toppen.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.89 (2268 anmeldelser) ★★★★★ del