Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fulde af næringsstoffer. De er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de er nogenlunde jævne, men ikke helt glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, æg, salt og peber til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold per pandekage:
- Kalorier: 150
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (6312 anmeldelser) ★★★★★ del