Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig ret, perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 150 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 100 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i tern
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisning.
2. Imens pastaen koger, skal du forberede pestoen. Kom basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie i en blender. Blend indtil blandingen er glat. Smag til med salt og peber.
3. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og gem lidt af pastavandet.
4. Bland pestoen med den varme pasta. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
5. Tilsæt cherrytomater og zucchini og bland godt.
6. Server straks, eventuelt med ekstra parmesanost på toppen.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.53 (3431 anmeldelser) ★★★★★ del