Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 3 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré og krydderierne.
5. Rør godt rundt, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 12g
- Kulhydrater: 45g
- Fedt: 5g
- Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.23 (4692 anmeldelser) ★★★★★ del