Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker, krydret vegansk version af den klassiske chili con carne. Perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dåser sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerødderne, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, kidneybønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Lad chilien simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsoplysninger pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.57 (2972 anmeldelser) ★★★★★ del