Vegetarisk Chili con Carne (20 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, fyldt med protein og grøntsager.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør spidskommen, chilipulver og paprika i, og steg i 1 minut mere.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønner, og bring blandingen til kog.
6. Sænk varmen og lad retten simre i 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Server den varme chili med frisk koriander på toppen, hvis ønskes.
Næringsinformation per portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.97 (1804 anmeldelser) ★★★★★ del