Pasta med Pesto og Grøntsager - En lækker og sund ret til middag
opskrift

Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g frisk spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Varm en pande over medium varme og tilsæt en smule olivenolie.
3. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinaten og steg i yderligere 2 minutter, indtil den er visnet.
5. Bland den kogte pasta med pestoen og grøntsagerne. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks med revet parmesan på toppen.

Næringsoplysninger pr. portion:

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.79 (1310 anmeldelser) ★★★★★ del