Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chili pulver, og rør godt rundt.
5. Hæld de hakkede tomater og bønnerne i gryden, og bring det hele i kog.
6. Skru ned for varmen, og lad chili simre i 15-20 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk koriander.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 15g

Bedømmelse: 4.71 (5319 anmeldelser) ★★★★★ del