Pasta med Pesto og Cherry Tomater (30 minutter, 2 portioner)
opskrift

En lækker og hurtig pastaret med frisk pesto og saftige cherry tomater.
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 100 g frisk basilikumpesto
- 200 g cherry tomater, halverede
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Dræn pastaen og sæt den til side, men gem en kop af pastavandet.
3. I en stor pande, varm olivenolien over medium varme. Tilsæt de halverede cherry tomater og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så pastaen bliver dækket af pestoen. Hvis retten virker tør, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks med friskrevet parmesan, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.2 (874 anmeldelser) ★★★★★ del