Vegansk Quinoasalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund salat med quinoa, avocado og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 moden avocado
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 lille rødløg
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen i henhold til pakkevejledningen, og lad den køle af.
2. Skær avocado, peberfrugt, agurk, cherrytomater og rødløg i små tern.
3. I en stor skål, bland den afkølede quinoa med de hakkede grøntsager.
4. Tilsæt olivenolie, limesaft, salt og peber, og rør forsigtigt rundt.
5. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 8 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.76 (2239 anmeldelser) ★★★★★ del